都说现在的年青人消费降级了，没想到，在“吃”这件事情上，还挺舍得花钱的。

不下厨、不点外卖、不吃预制菜，他们开端请人上门煮饭了。

最近，交际渠道上涌现出不少“尚品佳厨娘上门煮饭”的自荐帖，

顾客能够自主点菜或从私厨供给的菜谱里挑选，食材可自备或代买，收费按菜品数量计，市场价约在4道菜98元-108元、6道菜128元-168元、10道菜188-300元不等。

乍一看，这门生意好像有点眼熟。没错，在2014年的O2O创业潮里，上门煮饭但是明星创业项目，多个私厨上门类APP都曾获本钱加持。只不过，在商业模式难以为继和外卖渠道的兴起下，逐步退出了互联网的舞台。

现在，外卖吃腻了的年青人，又要重新拥抱“尚品佳厨娘上门煮饭”了？

确实，这几年，上门煮饭的供需市场都产生了不小的变化。需求端，是没时刻、没精力、没技术，却有着越来越强烈的新鲜、健康、特征的餐饮需求的年青人；供应端，是灵活作业、尽力搞钱的90后斜杠青年、兼职小能手。

也正是这样的供需双方，让“上门煮饭”这门并不新鲜的生意，多了几分网红的气质，在互联网上流行起来。但要说它能火多久、赚多少钱、是否可继续，从业者们都还没找到答案。

这届年青人扔掉外卖，请人上门煮饭

在海南海口这城市，有相似需求的年青人更多。

11月初，小可在交际渠道上发布了“尚品佳厨娘上门煮饭”的帖子，不到一个星期，现已有40多人找来咨询和预定，“大部分都是二十七八岁的年青上班族，作业忙下班晚，到家就想吃口热乎的饭菜，自己没时刻也没精力做。”

第一单是一个身在龙华区的女孩远程预定的，。第二单是一个三口之家，宝爸宝妈上班忙，又想让孩子吃到健康营养的饭菜。第三单是一位茕居男性，期望请她在周末正午做一顿湘菜，改进膳食。

是上门煮饭这个新流行起来的职业里，为数不多的资深从业者。

据总结，请人上门煮饭的人群大致有三类，第一类是自己不会煮饭、终年吃外卖的上班族，第二类是会煮饭但没有时刻精力或许嫌麻烦的年青人，第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。

除了这些日常需求外，多人家宴、朋友集会、公司团建，是上门煮饭最常见的场景。

还有的人，是看中了“私厨”做当地菜系的手艺，对食物灌注了某种情感寄托。

“北漂”小青是重庆人，擅长做川菜，来找她上门煮饭的顾客，有不少是由于“牵挂家乡的滋味”。

“有一个年青人说，他的外婆是重庆人，外婆逝世后他再也没吃到过正宗的川渝滋味，请我去给他做一顿饭试试。还有一位大哥，也是由于很久没回过老家，牵挂家乡菜。”小青说，关于这种“有故事”的订单，她很难拒绝。

90后兼职当“私厨”，有客源、没钱赚？

说起来，私家代厨，也不是什么新鲜的生意。

2014年O2O创业潮时期，市场上就曾涌现出不少“代厨”项目，并深受本钱青睐，“回家吃饭”“爱大厨”“好厨师”“烧饭饭”等一系列相关APP上线。

据报道，截至2017年，“回家吃饭”渠道注册用户达到350万，家厨数量4万，掩盖北上广深。“我2016年刚怀孕时，总用‘回家吃饭’点一些当地美食，记住那时候很想吃螺蛳粉，是一位柳州的厨师做的，很正宗。”一位北京用户告知开菠萝财经。

不过，受食物安全监管、盈余模式约束等种种因素影响，2020年，“回家吃饭”渠道暂停运营，其他上门代厨渠道也逐步没了声音。

现在东山再起的“上门煮饭”，与这类标准化的家政服务，还不太相同。

首先是从业者变了。

在大众传统认知里，上门煮饭的，要么是专职厨师，要么是传统家政服务从业者。但现在上门煮饭的“私厨”，简直是清一色的90后，且以兼职为主。

Yoke、小可和小青，都是有本职作业的年青人，但由于相对比较清闲，根本能在晚上5点半到6点按时下班，每天接一单晚餐不成问题，周末和节假日则能全天兼职。

她们入行的原因之一，无一例外都是“喜爱煮饭”，能从烹饪自身和食用者的正向反应中获得成就感和价值感。“被夸做的菜很好吃，对我来说，是一件非常开心的事情。”Yoke说。

上门煮饭“自荐”帖 来历 / 小红书

尽管有看中商机的从业者现已开端组成代厨团队，但现在大多数上门煮饭的，都是私家对接的雇佣合作，更接近按次付费的体验式服务。

也因而，上门煮饭供给的菜式挑选更多，收费方法也更灵活，大多按菜品的数量来定加工费，也会依据烹饪的难易程度有所调整。

对一般的上班族来说，一顿饭要至少多花几十块钱，并不便宜。但多位受访者均表明，“订单多得接不过来。”

不过，上门煮饭的时刻本钱太高，再加上需求最大、事务最多的一线城市交通时刻长，兼职的私厨们，简直不或许频繁大规模接单。

“像我这种熟练工，根本上4道菜1个小时能搞定，假如有炖煮型菜品至少也得1个半小时，再加上清扫厨房卫生，根本就要2个小时，路上时刻也要半小时到1小时不等。”毛毛说，即便是她这样的全职从业者，一天最多也就接三四单。

其他兼职的私厨们，满打满算，一周也只能接三四单，除掉根底交通费用，收入大约有几百元。“从收入回报和支付的时刻精力来看，这一行的性价比是很低的。”

老项目新玩法，能“咸鱼翻身”吗？

许多兼职从业者的初心是朴实的，但当“喜爱”变成“作业”，怎样提高作业效率、获取客源，仍是被摆上了日程。

由于客户大多需求代做晚餐，最近，毛毛就在考虑怎样充分利用上午的时刻，“现在许多上班族喜爱吃轻食，我在想能不能在家做好，正午给他们配送到作业地点。”对她来说，这样也能增加一笔收入。

前不久由于上门煮饭登上热搜的95后女孩张要红，就在成都组成起了一支具有四五十名厨师的代厨团队“干饭集团”。

除了按餐收费，成都代厨团队“干饭集团”还推出了会员充值和包月定制服务。比如，代厨每天上门做一餐，雇主自己买菜洗碗，双休1800元/月、全勤2500元/月，假如需求厨师买菜和洗碗，收费要再加700元-1000元。

上门代厨团队推出的套餐价格 来历 / 小红书

团队运营，能够节约不少交流本钱，通过高效分配，人力价值也能最大化。

然而，从个人兼职私厨到全职代厨团队，职业的发展途径，好像又要回归几年前的渠道运作。但曩昔让一众代厨渠道铩羽而归的种种问题，现在有解吗？

当年，上门代厨项目最受质疑的是其商业模式和盈余能力。

不同于上门保洁、上门收纳、上门按摩等到家服务，餐饮是非标职业，不同的人口味不同，私厨更是高度依赖厨师的烹饪技术，以及与客户口味需求的匹配度。也因而，厨师太少或许兼职，难以满足客户需求；全职厨师太多，人力本钱高，需求足够多且稳定订单量，容易陷入价格内卷。

代厨渠道深陷窘境，外卖渠道却在本钱助推下，通过价格补贴战，敏捷抢占年青人市场，并掩盖了家庭、办公、聚餐等各式各样的场景需求。现在，年青人又要扔掉外卖、重新点菜？

从多位受访者的反应来看，在二三线城市，上门煮饭仍然属于偶然性需求，常常产生在家宴或朋友集会、改进膳食、生病加班等特殊场景下。而稳定的日常代厨需求，更会集在北京、上海、深圳这样的超一线，但在这些城市，由于客户分散、交通间隔远、物价水平高等原因，一个代厨的人力本钱会急剧攀升。

也因而，在北京、深圳，现在并没有具有全职厨师、规模化运作的上门代厨团队。在这些城市接受上门煮饭事务的从业者，好像也还没有“成团”的念头。

事实上，相比把这份副业发展成长期的事业，他们还有更近在眼前的问题需求考虑。

比如食物卫生和安全，为了避免纠纷、厘清职责，从业者简直都会自觉地办理健康证、出示体检报告。更谨慎的人，也不会帮雇主购买食材，只供给到家服务。

由于从业者大多是女人，上门的人身安全是她们最忧虑的问题之一。也因而，有人清晰表明“不接茕居男性的订单”，也有人会提早向朋友家人告知自己的方位。

“一般我到当地之后会给男朋友或许闺蜜发方位，现在我的客户比较固定，他们都知道我大约哪个时刻点在哪里，假如过了时刻我没有出现，他们也会采纳一些办法。”毛毛说。

到现在为止，第一批从业者们的阅历都还算顺畅，但当职业走红并逐步强大，其中的隐患和风险，或许在所难免。

刚入门的从业者们，并没有想到很好的预案，他们仅仅觉得，能把兴趣和挣钱结合起来且行动自在，是一件很不错的事情。至于能赚到多少钱、怎样“做大做强”、还能够坚持多久，还要等等再说。